Har du en torr sockerkaka kvar efter helgens fika? Förvandla den till saftiga cake pops med färskost, choklad och strössel. Här får du ett enkelt recept, tydliga mängder och mina bästa knep för att få bollarna jämna, pinnarna stadiga och chokladen snyggt täckande.
Så lyckas du med hemmagjorda cake pops
- 20-24 cake pops räcker till fika eller barnkalas.
- Använd ungefär 80-120 g frosting till 400 g kaksmulor.
- Kyl bollarna i 30 minuter innan de doppas i choklad.
- Doppa först pinnen i choklad så sitter den stadigare.
- Förvara färdiga cake pops i kylskåp i upp till 3 dagar.
Ett enkelt cake pops-recept från början till slut
Jag föredrar att göra cake pops av en färdig, avsvalnad sockerkaka eller mjuk chokladkaka. Det går snabbare än att baka små kakor i en särskild maskin, och konsistensen blir ofta bättre eftersom du själv kan styra hur mycket frosting som behövs.
Ingredienser till cirka 20-24 stycken
- 400 g avsvalnad sockerkaka, chokladkaka eller överbliven mjuk kaka
- 100 g naturell färskost
- 50 g rumsvarmt smör
- 75 g florsocker
- 1 tsk vaniljsocker eller vaniljpasta
- 300 g choklad, vit, ljus eller mörk
- 20-24 cake pop-pinnar eller korta träpinnar
- Strössel, kokos eller hackade nötter till dekoration
Smula kakan fint i en bunke. Vispa ihop färskost, smör, florsocker och vanilj till en slät frosting. Blanda sedan ner frostingen lite i taget. Du ska kunna forma en boll som håller ihop utan att smeten känns kladdig.
Det är vanligt att använda all frosting på en gång, men det är precis så många cake pops blir för mjuka. Börja med cirka 80 gram och tillsätt mer först om smulorna inte går att pressa samman.
Så formar du smeten
- Rulla smeten till bollar på ungefär 25-30 gram styck.
- Tryck försiktigt ihop ytan med handflatorna så att inga sprickor syns.
- Lägg bollarna på bakplåtspapper och kyl dem i minst 30 minuter.
- Smält chokladen försiktigt i mikrovågsugn eller över vattenbad.
- Doppa spetsen på varje pinne i lite choklad och tryck in den cirka 1,5 cm i bollen.
- Kyl ytterligare 10 minuter så att pinnarna fäster.
- Doppa hela bollen i chokladen och låt överflödet rinna av.
- Toppa direkt med strössel innan chokladen stelnar.
Jag ställer pinnarna i ett glas med ris, socker eller små kulor medan chokladen torkar. Det fungerar utmärkt hemma och kräver inget särskilt ställ. För en jämn yta är det bättre att snurra cake popen långsamt än att skaka den kraftigt, eftersom hårda rörelser kan få bollen att lossna från pinnen.
Vilken kaka och frosting ger bäst resultat
En mjuk kaka med ganska tät smula är enklast att arbeta med. Sockerkaka ger en mild bas, chokladkaka blir fylligare och brownies ger nästan tryffelliknande cake pops. Torra kakrester fungerar faktiskt bra, eftersom frostingen tillför den fukt som saknas.| Bas | Smak | Passar bäst med |
|---|---|---|
| Vaniljsockerkaka | Mild och krämig | Vit choklad, citron eller hallonströssel |
| Chokladkaka | Djup och fyllig | Ljus choklad, kaffe eller kokos |
| Kladdkaka | Saftig och kompakt | Mörk choklad och flingsalt |
| Morotskaka | Kryddig och mjuk | Vit choklad och kanel |
| Pepparkaka | Varm och julig | Vit choklad och krossade pepparkakor |
Färskostfrosting är min säkraste startpunkt, men smörkräm ger en fastare och sötare fyllning. Vill du ha en mindre söt variant kan du använda färskost med lite citronskal och bara en liten mängd florsocker. Smaka på smeten innan du formar den, eftersom chokladöverdraget också bidrar med sötma.
En snabb variant med kakor
Det går att ersätta mjuk kaka med cirka 400 gram småkakor, exempelvis chokladkakor eller digestivekex. Mixa dem till smulor och blanda med 100-150 gram färskost tills du får en formbar massa. Den här varianten kräver ingen ugn och passar när fikasuget kommer plötsligt, men blir något kompaktare än cake pops av sockerkaka.
Chokladöverdraget gör den stora skillnaden
Chokladen ska vara helt smält men inte het. Vid vattenbad får skålen inte stå direkt i vattnet, och ingen ånga får komma ner i chokladen. I mikrovågsugn värmer jag i intervaller på 15-20 sekunder och rör om mellan varje gång.
Om chokladen känns för tjock kan du röra ner en tesked neutral olja per 300 gram choklad. Det ger ett tunnare lager som är lättare att doppa i. Nackdelen är att ytan blir lite mjukare än med ren choklad, så jag använder helst olja bara när chokladen verkligen behöver hjälp.
Vit choklad är vacker men känsligare för hög värme. Mörk choklad döljer små ojämnheter och är därför ett bra val första gången. För ett mer professionellt resultat kan du använda couverturechoklad, vilket är choklad med högre kakaosmörhalt som smälter tunnare och ger en jämnare yta.
Strössel ska på medan överdraget fortfarande är blankt. Om du vill spritsa linjer i en annan färg, låt det första lagret stelna i cirka 10 minuter och använd sedan en liten spritspåse eller en fryspåse med avklippt hörn.
Vanliga problem och hur du löser dem
Bollarna spricker
Sprickor beror oftast på att bollarna är mycket kallare än den smälta chokladen. Låt dem stå framme i 5-10 minuter före doppning. Sprickor kan också uppstå om smeten är för torr, då behövs en liten extra klick frosting.
Bollen faller av pinnen
Det händer när pinnen inte har fått ett chokladfäste eller när bollen är för stor. Gör mindre bollar, doppa pinnens spets i choklad och kyl den kort innan resten doppas. Håll cake popen lodrätt och låt överflödig choklad rinna av utan att snurra för kraftigt.
Chokladen blir flammig
En grå eller flammig yta betyder ofta att chokladen har blivit för varm eller svalnat ojämnt. Det påverkar utseendet mer än smaken. Smält långsammare och undvik att arbeta i ett mycket varmt kök.
Läs också: Krämig äggröra på fem minuter - så lyckas du
Smeten känns för lös
Ställ in bunken i kylen i 20 minuter innan du tillsätter mer kaka. Om smeten fortfarande inte går att forma kan du blanda ner extra kaksmulor. Tillsätt inte stora mängder florsocker, eftersom resultatet lätt blir sött och torrt.
Smaker som passar till svensk fika
Vanilj och vit choklad är lättast att tycka om, men jag tycker att cake pops blir roligare när smaken får en tydlig riktning. Rivet citronskal i vaniljsmeten ger fräschör, medan espresso i chokladkakan gör chokladsmaken djupare utan att allt smakar kaffe.
- Citron och hallon med vaniljkaka, vit choklad och frystorkade hallon.
- Kanelbulle med ljus kaka, färskost, kanel och pärlsocker.
- Choklad och kaffe med mörk kaka, espresso och mörk choklad.
- Pepparkaka med färskost, vit choklad och smulade pepparkakor.
- Kokos och lime med vaniljkaka, limezest och kokosflingor.
Förberedelse, förvaring och servering
Cake pops kan förberedas i flera steg. Forma bollarna och förvara dem övertäckta i kylskåp i upp till 24 timmar före doppning. Färdiga cake pops håller sig fina i kylskåp i ungefär tre dagar, även om strösslet kan mjukna något med tiden.
Jag rekommenderar att ta fram dem cirka 15 minuter före servering. Då blir fyllningen mjukare och smaken tydligare. Förvara dem inte i direkt solljus eller nära ett varmt element, eftersom chokladöverdraget lätt börjar svettas och tappa formen.Vid fika kan du servera dem i ett glas eller sticka pinnarna i en bit frigolit som täcks med papper. Till barn är kortare pinnar ofta enklare att hantera. Vill du minska matsvinnet ytterligare kan du blanda olika kakrester, men undvik att kombinera mycket olika smaker i samma sats.
En liten sats räcker långt när tekniken sitter
Det viktigaste är inte perfekt runda bollar, utan rätt balans mellan kaka och frosting. Börja med en mindre sats på 10-12 stycken om du vill prova en ny smak. När smeten känns formbar, bollarna är väl kylda och chokladen hålls lagom tunn blir cake pops en ovanligt enkel och festlig del av fikabordet.
Mitt bästa råd är att göra dem dagen före servering. Då hinner chokladen stelna ordentligt, dekorationerna sitter fast och du kan ägna själva fikastunden åt gästerna i stället för åt en smält chokladskål.
